Bahan :
– 200 gram kelapa parut
– 500 gram dada ayam fillet
– 5 cm lengkuas geprek
– 3 lembar daun jeruk angka 8
– 2 batang serai (memarkan)
– 200 ml air
– 50 gram gula merah sisir
– 3 sdm air asam jawa
– Garam dan penyedap jamur secukupnya
– Minyak goreng secukupnya
Bumbu halus :
– 7 siung bawang putih
– 9 siung bawang merah
– 5 buah cabe merah besar
– 50 gram cabe rawit
– 1 sdm ketumbar
– 1 cm kunyit
Cara :
1. Goreng kelapa parut dengan minyak secukupnya angkat tiriskan sisihkan.
2. Rebus ayam dengan air secukupnya hingga empuk, angkat tiriskan lalu suwir suwir dan sisihkan.
3. Tumis bumbu halus beserta lengkuas, daun jeruk, serai, hingga harum lalu masukkan ayam suwir dan tambahkan air.
4. Beri gula, air asam, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, masak ayam hingga bumbu meresap.
5.Jika air dalam ayam sudah menyusut tetapi ayam masih masih sedikit basah masukkan kelapa goreng, masak kembali sambil diaduk hingga semua tercampur rata dan agak kering.
6. Matikan, angkat dan sajikan.
