Bahan bahan :
2 ekor bebek (potong sesuai selera)
1 buah jeruk nipis ambil airnya
4 lembar daun salam
10 lembar daun jeruk
3 sdm gula merah
3 sdm air asam jawa
5 buah serai
1 liter air atau secukupnya
2 sdm gula pasir
Secukupnya garam dan kaldu jamur
Secukupnya minyak untuk menggoreng.
Bumbu halus:
20 bawang putih
25 bawang merah
1 sdt merica butiran
8 kemiri
1 sdm ketumbar bubuk
3 jempol jahe
1 jempol kencur
4 jempol lengkuas
2 ruas kunyit
1 sdm terasi
Bahan kremesan :
15 sdm tepung tapioka
2 sdm tepung beras
1 sdt baking powder
250 ml air ungkepan bumbu (sudah disaring, ambil airnya saja)
1 sdm kaldu jamur bubuk
Cara membuat :
1. Setelah bebek dicuci bersih, kucuri jeruk nipis dan baluri garam dan biarkan 30 menit
2. Tumis bumbu halus dengan sedikit minyak, masukkan daun salam, serai, daun jeruk, lalu tumis sampai wangi dan matang
3. Masukkan bebek lalu aduk rata dengan bumbu
4. Masukkan air aduk rata, masukkan gula, garam, kaldu jamur, masak sampai air mendidih lalu kecilkan apinya dan masak hingga matang selama 50 menit, koreksi rasanya
5. Setelah matang dan empuk, tiriskan bebek lalu goreng dalam minyak panas hingga kulit kecoklatan
6. Bebek goreng lezat siap disajikan.
