Bahan :
– 1 ekor ayam kampung muda
– 1 buah jeruk nipis
– 6 lembar daun salam
– 1 lembar daun pandan (iris)
– 10 buah cabai utuh
– 2 batang serai iris serong
– 3 sdm air
– 1 sdm fiber creme
– 2 sdm gula merah
– Garam dan penyedap jamur secukupnya
– Minyak untuk menumis
– Daun pisang secukupnya
Bumbu halus :
– 7 siung bawang putih
– 11 butir bawang merah
– 5 buah cabai merah besar
– 50 gram cabai rawit
– 3 cm jahe
– 1 cm kunyit sangrai
– 5 butir kemiri sangrai
– 1 buah tomat merah
Cara membuat :
– Belah ayam tidak sampai putus, cuci, pipihkan, tusuk-tusuk seluruh bagian ayam dengan garpu, kucuri air perasan jeruk nipis dan oles garam secukupnya, sisihkan.
– Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan air dan fiber creme, beri gula, garam, penyedap jamur, aduk rata koreksi rasa, angkat.
– Oles seluruh bagian ayam dengan bumbu hingga rata lalu letakkan diatas daun pisang, tambahkan juga daun salam, daun pandan, cabai utuh, serai, (di bawah dan di atasnya ayam) lalu bungkus.
– Kukus selama 1 jam atau hingga ayam empuk, angkat sajikan.
