MEDIA CAHAYA BARU – Bagi pencinta masakan Nusantara, Gulai Terjun bisa jadi menu istimewa yang menggugah selera.
Cita rasanya kuat, kuahnya kaya rempah, dengan sentuhan kelapa sangrai yang membuat aroma semakin sedap dan khas.
Kunci kelezatan gulai ini ada pada teknik mengolah daging dan perpaduan bumbu yang meresap sempurna. Berikut resep lengkapnya.
Bahan-Bahan Gulai Terjun
500 gram daging sapi has luar, potong agak lebar
300 ml santan kental
500 ml air putih
2 batang serai, memarkan
4 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
50 gram kelapa parut, sangrai lalu haluskan
8 buah cabai hijau utuh (buang biji jika ingin lebih ringan)
3 cabai rawit (opsional)
1 sdm air asam jawa
1 sdm gula merah, sisir halus
1 sdm garam
1 sdm kaldu jamur
Bumbu Halus:
2 cabai merah
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
Kunyit seukuran ibu jari
Lengkuas secukupnya
Jahe secukupnya
Sejumput adas manis bubuk
Sedikit biji pala
Cara Membuat Gulai Terjun yang Empuk dan Meresap
Siapkan daging, potong daging agak lebar, lalu pukul-pukul perlahan seperti mencincang tanpa sampai terputus.
Teknik ini membantu daging lebih cepat empuk dan bumbu mudah meresap.
Panaskan wajan, masukkan daging bersama bumbu halus, santan, air, serai, daun jeruk, daun salam, air asam, gula merah, garam, dan kaldu jamur.
Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah.
Biarkan hingga kuah menyusut dan bumbu meresap sempurna ke dalam daging.
Menjelang matang, masukkan kelapa sangrai yang sudah dihaluskan dan cabai hijau utuh.
Masak hingga cabai layu dan kuah semakin mengental.
Taburi bawang merah goreng di atasnya.
Gulai Terjun siap disajikan hangat bersama nasi putih pulen.
Tips Agar Gulai Lebih Lezat
Gunakan santan segar agar rasa lebih gurih alami.
Masak dengan api kecil saat kuah mulai menyusut agar santan tidak pecah.
Kelapa sangrai memberi rasa gurih dan aroma khas, jangan dilewatkan.
Cocok disajikan untuk acara keluarga, menu Lebaran, atau makan spesial akhir pekan.
Perpaduan rempah tradisional, santan kental, dan tekstur daging empuk membuat Gulai Terjun jadi sajian istimewa yang sulit ditolak. (Parawansa)
