MEDIA CAHAYA BARU – Olahan ayam memang tak pernah gagal menggugah selera. Salah satu menu rumahan yang selalu jadi favorit adalah Ayam Semur Pedas.
Perpaduan bumbu rempah yang kuat, rasa manis gurih khas semur, serta sentuhan pedas dari cabai membuat hidangan ini cocok disantap bersama nasi hangat.
Resep ini menggunakan bumbu halus yang kaya rempah seperti kunyit, jahe, kemiri, hingga ketumbar, sehingga cita rasanya lebih dalam dan aromanya semakin menggoda.
Bahan-Bahan Ayam Semur Pedas:
1 kg daging ayam, potong sesuai selera dan bersihkan
1/2 buah jeruk lemon (untuk marinasi)
2 lembar daun jeruk
3 lembar daun salam
1 sendok teh ketumbar halus
Gula secukupnya
Penyedap rasa secukupnya
Air secukupnya
Bumbu Halus:
10 siung bawang merah
5 siung bawang putih
10 buah cabai merah besar
10 buah cabai rawit (sesuaikan tingkat kepedasan)
1 ruas kunyit
1 ruas jahe
4 butir kemiri
Cara Memasak Ayam Semur Pedas yang Lezat dan Bumbu Meresap
Marinasi ayam dengan perasan jeruk lemon selama kurang lebih 30 menit untuk mengurangi bau amis dan membuat daging lebih segar.
Setelah dimarinasi, goreng ayam sebentar dalam minyak panas hingga bagian luar berubah warna.
Tidak perlu sampai kering.
Angkat dan tiriskan.
Panaskan sedikit minyak, lalu tumis bumbu halus bersama daun salam, daun jeruk, dan ketumbar halus hingga harum dan matang.
Tambahkan gula secukupnya sambil terus diaduk hingga bumbu sedikit mengental dan berubah warna lebih pekat.
Masukkan ayam yang sudah digoreng.
Aduk hingga seluruh bagian ayam terbalut rata dengan bumbu.
Tuangkan sedikit air agar ayam bisa matang sempurna dan bumbu lebih meresap.
Tambahkan penyedap rasa sesuai selera.
Masak dengan api sedang hingga ayam empuk dan kuah menyusut menjadi kental.
Koreksi rasa. Jika sudah pas, angkat dan sajikan selagi hangat.
Tips Agar Ayam Semur Pedas Makin Nikmat
Gunakan ayam segar agar tekstur lebih juicy.
Jika ingin rasa lebih manis khas semur, bisa tambahkan kecap manis secukupnya.
Masak dengan api kecil di tahap akhir agar bumbu benar-benar meresap hingga ke dalam daging.
Ayam Semur Pedas ini cocok untuk menu makan siang keluarga, hidangan akhir pekan, bahkan ide jualan lauk rumahan karena rasanya yang kuat dan menggugah selera. (Parawansa)
