MEDIA CAHAYA BARU – Buat kamu para pecinta olahan kambing, pasti nggak asing lagi dengan tengkleng.
Sajian berkuah kaya rempah ini memang punya daya tarik tersendiri, terutama saat disantap hangat-hangat.
Nah, kali ini ada resep praktis tengkleng kambing ala rumahan yang bisa kamu coba.
Dijamin, aroma dan cita rasanya bakal bikin kamu ketagihan.
Bahan Utama yang Kamu Butuhkan:
* 500 gram daging kambing bagian tulang (pilih yang masih ada sedikit dagingnya biar makin sedap)
Rahasia Bumbu Halus yang Bikin Nagih:
* 6 siung bawang putih
* 7 siung bawang merah
* 3 butir kemiri sangrai
* 5 buah cabai keriting (sesuaikan selera pedasmu ya!)
* 1 ruas jahe
* 1 ruas kunyit bakar
* 2 butir gula merah, sisir halus
* 1 sendok teh ketumbar bubuk
* 1 sendok teh lada bubuk
* 2 sendok teh garam (atau sesuai selera)
* 1 sendok teh gula pasir (atau sesuai selera)
* 1 sendok teh kaldu jamur (opsional, tapi bikin makin umami!)
* 1 ruas lengkuas, memarkan
* 1 batang serai, memarkan
* 2 lembar daun salam
Langkah Mudah Membuat Tengkleng Kambing yang Bikin Lidah Bergoyang:
Rebus Dulu Dagingnya: Siapkan panci, masukkan daging kambing, selembar daun salam, dan sedikit lengkuas.
Gunakan metode 5-30-7 menit yang lagi populer itu lho. Rebus selama 5 menit, lalu matikan api dan diamkan selama 30 menit tanpa membuka tutup panci.
Setelah itu, rebus lagi selama 7 menit. Metode ini katanya bisa bikin daging lebih empuk dan hemat gas.
Sambil menunggu daging, siapkan semua bahan bumbu halus.
Kamu bisa menggunakan blender atau ulekan tradisional.
Pastikan semua bumbu tercampur rata dan halus sempurna ya, biar aromanya maksimal.
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bumbu halus hingga mengeluarkan aroma yang menggoda.
Masukkan lengkuas dan serai yang sudah dimemarkan, serta sisa daun salam.
Tumis sebentar hingga bumbu benar-benar matang dan harum.
Tuang air secukupnya ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata, lalu masukkan potongan daging kambing yang sudah direbus.
Masak dengan api sedang sambil sesekali diaduk, biarkan bumbu meresap sempurna ke dalam daging dan kuah mengental.
Jangan lupa koreksi rasa ya. Tambahkan garam, gula, dan kaldu jamur jika perlu.
Kalau kamu suka pedas yang nendang, boleh banget tambahkan beberapa buah cabai rawit utuh ke dalam kuah tengkleng saat proses memasak.
Dijamin, sensasi pedasnya bakal bikin makin semangat.
Nah, tengkleng kambing ala rumahanmu sudah siap disantap.
Sajikan selagi hangat dengan nasi putih atau lontong.
Kuah rempahnya yang kaya rasa, daging kambing yang empuk, dijamin bikin acara makanmu jadi lebih istimewa. (aj)
