MEDIA CAHAYA BARU – Bagi pecinta hidangan laut bercita rasa pedas manis, kepiting saus Padang tentu bukan menu yang asing.
Kini, hidangan lezat ini dapat dengan mudah dibuat di rumah dengan resep sederhana.
Resep ini menggunakan bahan-bahan segar dan mudah ditemukan, menghasilkan hidangan kepiting saus Padang yang menggugah selera.
Selain kepiting telur, resep ini juga menambahkan kerang dara untuk variasi.
Bagi yang tidak menyukai kerang, bisa diganti dengan udang atau jagung manis untuk menambah kelezatan.
Rahasia kelezatan hidangan ini terletak pada saus Padangnya yang kaya rempah.
Bawang putih, bawang bombay, jahe, dan daun jeruk ditumis hingga harum, kemudian dicampur dengan berbagai saus, seperti saus sambal, saus tomat, saus tiram, dan kecap ikan.
Larutan tepung maizena ditambahkan untuk mengentalkan saus, menciptakan tekstur yang pas.
Penggunaan jahe dan daun jeruk sangat penting untuk menghilangkan bau amis pada hidangan laut.
Untuk menambah cita rasa pedas, jumlah saus sambal dapat diperbanyak atau ditambahkan cabai rawit sesuai selera.
Kepiting dan kerang yang telah dikukus atau digoreng kemudian dimasukkan ke dalam saus, diaduk rata hingga bumbu meresap sempurna.
Hidangan kepiting saus Padang ala rumahan ini sangat cocok dinikmati bersama nasi hangat.
Sensasi pedas manisnya dijamin membuat siapa saja ketagihan.
Bahan-bahan yang Dibutuhkan:
Bahan Utama:
* 2 ekor kepiting telur segar
* 3 ons kerang dara (bisa diganti udang atau ditambahkan jagung manis)
Bahan Saus Padang:
*3 siung bawang putih, geprek
* 1 buah bawang bombay (½ cincang kasar, ½ potong sesuai selera)
* 1 ruas jahe, geprek
* 3 lembar daun jeruk
* 5-6 sendok makan saus sambal (rekomendasi merek Belibis)
* 2 sendok makan saus tomat (opsional, bisa dihilangkan untuk rasa lebih pedas)
* 2 sendok makan saus tiram
* 1 sendok makan kecap ikan
* 2 sendok makan larutan tepung maizena
* Gula secukupnya
* Cabai rawit (opsional, untuk tambahan rasa pedas)
Langkah-langkah Memasak:
Persiapan Bahan:
* Bersihkan kepiting dan kerang hingga benar-benar bersih.
* Kukus atau goreng kepiting hingga matang (dikukus lebih disarankan agar telur tidak berantakan).
* Sisihkan kepiting yang sudah matang.
* Membuat Saus Padang:
* Panaskan minyak atau mentega di dalam wajan.
* Tumis bawang putih dan bawang bombay cincang hingga harum.
* Masukkan jahe dan daun jeruk, tumis hingga bumbu matang dan harum(Penambahan jahe dan daun jeruk berfungsi untuk menghilangkan bau amis pada hidangan laut).
* Tuangkan semua saus (saus sambal, saus tomat, saus tiram, kecap ikan), tambahkan sedikit air agar saus tidak terlalu kental.
* Koreksi rasa saus, tambahkan gula atau garam jika perlu.
* Masukkan larutan tepung maizena, aduk hingga saus mengental.
* Masukkan potongan bawang bombay, aduk rata.
Penyelesaian:
* Masukkan kepiting dan kerang ke dalam saus, aduk hingga semua bahan tercampur rata dan bumbu meresap.
* Sajikan kepiting saus Padang selagi hangat.
Tips Tambahan:
* Untuk rasa yang lebih pedas, tambahkan cabai rawit sesuai selera.
* Gunakan kepiting segar untuk hasil yang lebih maksimal.
* Hidangan ini akan lebih nikmat jika di santap dengan nasi hangat.
Dengan resep ini, Anda bisa menyajikan hidangan kepiting saus Padang yang lezat dan menggugah selera untuk keluarga tercinta. Selamat mencoba. (aj)
