Jakarta – Sambal terasi, hidangan pendamping yang tak pernah absen dari meja makan masyarakat Indonesia, kembali menjadi perbincangan hangat di kalangan pecinta kuliner.
Resep sambal terasi kampung yang sederhana namun menggugah selera ini menarik perhatian banyak orang untuk mencoba membuatnya sendiri.
Sambal terasi kampung ini memiliki cita rasa yang khas, perpaduan pedas, gurih, dan segar yang pas.
Dibandingkan dengan sambal terasi modern, sambal terasi kampung memiliki beberapa keunikan.
Salah satunya adalah penggunaan cabai keriting hijau dan merah yang memberikan warna dan aroma yang khas. Selain itu, penggunaan terasi bakar juga menambah cita rasa gurih yang mendalam.
Bahan-bahan:
* 7 cabai keriting merah
* 7 cabai keriting hijau
* 5 cabai rawit merah
* 5 cabai rawit hijau
* 3 butir bawang merah
* 2 siung bawang putih
* 1/2 tomat merah
* 1/2 keping terasi
* Garam secukupnya
* Gula secukupnya
* Jeruk nipis secukupnya
* Minyak goreng secukupnya
Cara Memasak:
* Tumis semua bahan sambal terasi hingga layu.
* Pindahkan bahan sambal ke ulekan, tambahkan sedikit minyak bekas menumis.
* Ulek bahan sambal hingga mencapai tekstur yang diinginkan.
* Tambahkan garam dan gula, koreksi rasa.
* Terakhir, tambahkan air perasan jeruk nipis.
Sambal terasi kampung ini tidak hanya sekadar hidangan pendamping, tetapi juga warisan kuliner Indonesia yang patut dilestarikan.
Dengan rasanya yang khas dan cara membuatnya yang mudah, sambal terasi kampung ini akan terus menjadi favorit masyarakat Indonesia dari generasi ke generasi. (aj)
