MEDIA CAHAYA BARU – Gulai tunjang, hidangan khas Padang yang kaya rempah, selalu berhasil menggoda selera. Kikil sapi yang kenyal dan gurih berpadu sempurna dengan kuah santan kental yang kaya rasa.
Hidangan ini bukan sekadar makanan, tetapi juga warisan budaya yang patut dilestarikan.
Rahasia kelezatan gulai tunjang terletak pada penggunaan rempah-rempah segar dan berkualitas. Bumbu halus yang terdiri dari bawang merah, bawang putih, cabai merah keriting, cabai rawit, kemiri, ketumbar, merica, kunyit, dan jahe, diolah dengan cermat untuk menghasilkan cita rasa yang kaya dan kompleks.
Selain itu, penggunaan santan kental dan proses memasak yang lama membuat kuah gulai semakin meresap ke dalam kikil, menghasilkan hidangan yang kaya rasa dan menggugah selera.
Gulai tunjang memiliki tekstur yang unik. Kikil sapi yang kenyal berpadu sempurna dengan kuah santan kental yang gurih dan kaya rempah. Setiap suapan memberikan sensasi kenikmatan yang tak terlupakan.
“Gulai tunjang ini benar-benar enak. Kikilnya kenyal, kuahnya gurih, dan rempahnya terasa banget. Ini salah satu hidangan Padang favorit saya,” ujar seorang penikmat gulai tunjang.
Gulai tunjang sering disajikan dalam berbagai acara istimewa, seperti perayaan hari raya, acara keluarga, atau acara adat. Hidangan ini juga menjadi menu andalan di rumah makan Padang di seluruh Indonesia.
Anda bisa mencoba gulai tunjang di rumah makan Padang terdekat. Atau, Anda bisa membuatnya sendiri di rumah dengan mengikuti resep berikut:
(Resep Gulai Tunjang Khas Padang)
Bahan-bahan:
* 500 gram tunjang/kikil sapi
* 700 ml santan
* Secukupnya air
Bumbu halus:
* 7 butir bawang merah
* 5 buah bawang putih
* 10 buah cabai merah keriting
* 6 buah cabai rawit/sesuai selera
* 2 butir kemiri, sangrai
* 1 sdt ketumbar, sangrai
* 1/2 sdt merica butiran, sangrai
* 1 ruas kunyit, bakar
* 1 ruas jahe, bakar
Bumbu pelengkap:
* 2 ruas lengkuas
* 1 batang serai, memarkan
* 1 buah asam kandis
* 5 lembar daun jeruk
* 3 lembar daun salam
* Secukupnya garam dan gula
Cara membuat:
* Cuci bersih, potong-potong, dan rebus kikil kurang lebih 30 menit dengan beberapa lembar daun salam + jahe geprek untuk menghilangkan bau. Angkat.
* Tumis bumbu halus dan bumbu pelengkap hingga harum, beri air, tunggu hingga mendidih.
* Masukkan kikil/tunjang, beri garam dan gula. Masak hingga kikil/tunjang benar-benar empuk. Jangan lupa koreksi rasa.
* Kemudian masukkan santan, masak dengan api kecil sambil sesekali diaduk agar santan tidak pecah hingga santan mengental, keluar minyak, dan menyusut. Semakin lama proses memasak, semakin enak.
Selamat mencoba dan rasakan kelezatan hakiki Gulai Tunjang Padang. (aj)
