Bahan-bahan :
– 500 gram daging kambing
– Beberapa lembar daun pepaya untuk membungkus daging supaya empuk
– Secukupnya tusuk sate
Bumbu Marinasi :
12 siung bawang merah
5 siung bawang putih
1 sdm ketumbar
2 butir kemiri
1/2 lingkaran gula jawa
1 ruas jahe (geprek)
5 lembar daun jeruk (iris)
1 sdm royco sapi
Bumbu Oles :
3/4 bumbu marinasi
50 ml kecap
3 sdm minyak sayur
Bahan Sambal Kecap :
– 1 buah tomat potong potong
– Secukupnya kol atau sayuran lain
– 5 siung bawang merah (iris tebal)
– 10 cabai merah (iris tebal)
– Secukupnya kecap
Cara Membuat :
1. Bungkus daging dengan daun pepaya sampai tertutup sepenuhnya. Diamkan selama 30 menit (ini jitu supaya daging empuk).
2. Kemudian potong potong dan tusukkan ke tusuk sate yang sudah dibersihkan. Saran, di selang seling ya, antara daging dan lemaknya biar gurih.
3. Haluskan semua bahan bumbu marinasi (kecuali daun jeruk dan jahe). Kemudian balurkan bumbu marinasi ke seluruh permukaan daging.
4. Oleskan sedikit minyak secara merata. Kemudian panggang sate sampai setengah matang, lalu olesi dengan sisa bumbu halus, kecap dan minyak. Panggang lagi sampai matang.
